Semmelknödel

als perfekte Beilage zu Pilzen in Weißwein

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden , in eine große Schüssel füllen. Speck , Zwiebeln in Butter anbraten, nach ca. 5 Minuten in der Pfanne mit der Petersilie vermengen. Etwas abkühlen lassen , zu den Brötchenscheiben geben. Dann die Milch erwärmen (nicht zu heiß!) , gleichmäßig über die Brotmischung geben. Gut mischen , ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Eier mit Salz, Pfeffer , Muskat verquirlen , dann leicht in den Knödelteig kneten.

Aus der Masse Knödel von etwa 6 cm Durchmesser formen , in heißem Wasser ca. 8 Minuten sieden lassen (nicht kochen, da sie sonst zerfallen!).

Zutaten

10	Brötchen vom Vortag, schlicht, ohne Körner
100g	Speck, durchwachsener, klein gewürfelt
3	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie, kleingehackt
2EL	Butter
400ml	Milch
3	Ei(er)
	Salz
	Muskat

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