HomeMousse au Chocolat de luxe
Kühlzeit: 5 - 12 Stunden
Eigelb mit 2 EL Puderzucker schaumig schlagen. Unter weiterem Schlagen Kakao , Orangenlikör hinzufügen. Danach geschmolzene Schokolade nach , nach langsam in die Masse einrühren.
Eiweiß steif schlagen. 1 EL Puderzucker in das steif geschlagene Eiweiß langsam einrieseln lassen. Vorsichtig , langsam einrühren, so dass das Eiweiß weiterhin steif bleibt.
Sahne steif schlagen.
Eiweiß , Sahne nun sehr langsam , vorsichtig in die Eigelb-Schokoladen-Masse rühren. Die Creme muss schaumig , locker bleiben, daher behutsam einrühren.
Mousse in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken , im Kühlschrank fest werden lassen.
Serviervorschlag: Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen , jeweils zwei Nocken auf einem Teller anrichten. Mit Schokoladenspänen, Orangenschale , Belegkirschen garniert servieren.
Anmerkung: Mousse au Chocolat ist immer nur so gut wie die dafür verwendete Schokolade. Daher nur beste Qualität nehmen, z.B. belgische Zartbitterschokolade Cote DOr Sensations von Kraft mit 70% Kakaoanteil. Sehr schnell , unproblematisch geht das Schmelzen von Schokolade in der Mikrowelle, ca. 600-800 Watt in ca. 2-3 Minuten.
Als Orangenlikör nehme man Grand-Marnier, Blue Curacao u. ä. Als Kakaopulver nehme man reines Pulver (kein fertiges Getränkpulver). Je länger die Mousse au Chocolat kühlt, desto schmackhafter wird sie. Empfohlen ist eine Kühlzeit von mind. 10 , max. 24 St,en.
pro Person (bei 4 Personen)
Kalorien (kcal): 554
Eiweiß: 9g
Fett : 45g
Kohlenhydrate 36g
Zutaten
| 150g | Schokolade (Zartbitter, mindestens 70% Kakaoanteil) |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 3EL | Puderzucker |
| 1EL | Kakaopulver (kein Instantpulver) |
| 2cl | Orangenlikör (ca. 2 EL) |
| 200ml | Schlagsahne |
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