Rinderroulade mit Walnussfüllung

Rezept für Rinderroulade mit Walnussfüllung

Schalotten schälen , in dünne Ringe schneiden. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen , die Schalotten darin anbraten, mit Salz Pfeffer , Majoran würzen. Senf mit den Walnüssen vermengen.

Fleischscheiben flach drücken, leicht salzen , pfeffern, je 1/4 der Walnusscreme auf eine Seite streichen , je 1/4 der Zwiebelmasse in die Mitte setzen (ich bestreiche dünn die Rouladen mit Margarine, da ich kein Speck , Schweinefleisch esse), Fleisch eng zusammenrollen , mit Garn oder Zahnstochern zusammen halten. In Mehl wenden , anschließend in Öl anbraten.

Tomaten samt Flüssigkeit, Lorbeerblätter , Creme fraiche zugeben, etwa 1 1/2 Std. abgedeckt schmoren lassen. Die letzten 5 Minuten offen einköcheln lassen, Sauce abschmecken , Rouladen servieren.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
500g	Schalotte(n)
5EL	Öl
1TL	Senf
50g	Walnüsse, gemahlen
1EL	Mehl
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschälte
2	Lorbeerblätter
150g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Majoran

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