Peruanische Fleischspieße

Anticuchos de Lomo

Das Fleisch , die Paprikaschoten in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Für die Marinade alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten , anschließend über das Fleisch verteilen. Nach ca. 30 Minuten das Öl , die restlichen Zutaten erhitzen , kurz köcheln lassen. Die rotgefärbte Glasur nun kurz abkühlen lassen.

Währenddessen die marinierten Fleischstücke abwechselnd mit der Paprika auf die Spieße stecken , diese dann gleich mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Die Spieße grillen (Gargrad nach Wunsch) , nach dem Wenden noch einmal mit der restlichen Glasur bestreichen.

Das Rezept kann nach Belieben auch mit Putenfilet oder Fisch (Heilbutt oder Schwertfisch - dann aber mit Weißweinessig) variiert werden.

Passende Beilagen sind gegrillte Kartoffeln , Maiskolben.

Zutaten

1kg	Rinderfilet
2	Paprikaschote(n) (Rocotos, peruanische Paprika, alternativ rote Paprika)
8	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n) (Rocoto)
1TL	Pfeffer
1TL	Kreuzkümmel
1Tasse	Wein, rot
1Tasse	Zitronensaft
3EL	Öl
1EL	Chilipulver (Aji Amarillo, alternativ je 1 EL Chili- und Paprikapulver)
1TL	Kurkuma
2TL	Salz
1TL	Pfeffer

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