Hähnchenbrust im Zwiebelbett

Rezept für Hähnchenbrust im Zwiebelbett

Die Gemüsezwiebeln putzen , in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne in 3 EL Olivenöl andünsten. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen , an die Zwiebeln geben (den getrockneten Thymian vorher kurz in der Hand zerreiben). Paprikapulver darüber stäuben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Weißwein angießen , mit geschlossenem Deckel weich dünsten, aber nicht braun werden lassen. Herausnehmen , in eine Auflaufform geben.

Hähnchenbrustfilet waschen , trocken tupfen. Salzen , pfeffern. In der Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Sahne angießen , kurz aufkochen lassen. Hähnchenbrustfilets auf das Zwiebelgemüse legen , die Sahne übergießen, mit Parmesankäse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. überbacken - bis der Parmesan ganz leicht Farbe annimmt.

Dazu passt warmes Ciabatta , natürlich ein guter Weißwein.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
4	Gemüsezwiebel(n)
1EL	Paprikapulver, edelsüßes
4EL	Olivenöl
200ml	Wein, weiß, trockener
150g	Parmesan, geriebener
200ml	Sahne
4Zweig/e	Thymian, frische (oder 1 TL getrockneter)
	Salz
	Pfeffer

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