Grissini

Knabbergebäck

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde machen , die Hefe mit dem Zucker hineingeben. Etwas Wasser dazugießen, zu einem dünnen Brei verrühren. Zugedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter in Flöckchen, das Salz, das Backpulver , das restliche Wasser auf dem Rand verteilen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Hefeteig verarbeiten. Diesen Teig in 5 gleich große Teile trennen. In jedes Teigstück eine andere der o.g. Zutaten einkneten. 15 Minuten gehen lassen.

Die Teigstücke noch mal durchkneten , in 24 walnussgroße Stückchen teilen. Jedes Teigstück zu einer Stange von ca. 20-30-cm-Länge rollen, auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Wasser besprühen , mit grobem Salz bestreuen.

Den Backofen mit Wasser besprühen. Die Grissini im Backofen (Mitte) bei 240°C ca. 20 Minuten knusprig goldbraun backen. Dann herausnehmen , mit Wasser besprühen. Die Grissini mit der grünen Knoblauchpaste nur 12 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

1250g	Mehl (doppelgriffiges Weizenmehl / Dunst)
3TL	Hefe (Trockenhefe)
2TL	Zucker
188ml	Wasser, lauwarm
250g	Butter, weich
5TL	Salz
5TL	Backpulver
4EL	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
1EL	Kümmel
4EL	Käse, gerieben
3EL	Walnüsse, gehackt
4TL	Gewürzpaste (Knoblauchpaste, grün)
50g	Salz, grob

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