Home3 Frühlingsrollen
Rezept für 3 Frühlingsrollen
Die Pilze ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Bambus , Sojasprossen abtropfen lassen. Bambus in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Möhre in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrust ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch mit den Bambussprossen, Frühlingszwiebeln , den Möhrenstreifen 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Die Pilze ausdrücken , in Streifen schneiden , mit den Bohnensprossen zum Fleisch geben.
Die Speisestärke mit Wasser anrühren, dazugeben , aufkochen. Mit der Sojasauce, Reiswein, Hoisinsauce, Fünfgewürzpulver, gemahlenem Ingwer, schwarzer Bohnensauce, Zucker, Salz , Pfeffer würzen , abschmecken.
Die Füllung auskühlen lassen , in die Teigblätter füllen.
bSchweinefleischfüllung:/b
Die Sojasprossen waschen, abtropfen lassen , beiseite stellen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen , ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen , in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch mit dem Gemüse zufügen, 4-5 Minuten anbraten, zum Schluss die Sojasprossen zufügen , nochmals aufkochen.
Die Speisestärke mit Wasser anrühren , unter die heiße Masse geben. Mit Sojasauce, Reiswein, Fünfgewürzpulver, Hoisinsauce, Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auskühlen lassen , in die Teigblätter füllen.
bGemüsefüllung:/b
Die Pilze ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Den Tofu klein würfeln , in eine Schüssel geben. Die Pilze etwas ausdrücken , in feine Streifen schneiden. Die Pilze zum Tofu geben , vermischen. Mit Fünfgewürzpulver, Salz , Hoisinsauce abschmecken.
Die Sojasprossen abgießen, waschen , abtropfen lassen , unter den Tofu rühren. Die Füllung in die Teigblätter füllen.
bDas Füllen:/b
Die Teigblätter auftauen lassen. Jeweils ein Blatt auf der Arbeitsfläche auslegen. 2-3 EL der Füllung auf das Teigblatt geben , ein Stück des Teiges darüberlegen. Die Seiten darüberfalten , alles zusammenrollen. Den Teigrand mit etwas verrührtem Eiweiß festkleben , gut andrücken.
Wer etwas mehr Teig mag, kann auch 2 Blätter verwenden. Danach die Frühlingsrollen in der Fritteuse oder im Wok goldbraun frittieren. Die Rollen herausnehmen , kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.
Zutaten
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