Mandarinen - Chicorée - Salat

Geeignet als Vorspeise

Chicorée waschen, abtropfen lassen, äußere welke Blätter entfernen. Kern aushöhlen, jede Staude in Ringe schneiden, sofort mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
Nusskerne in ausgefettetes Gefäß geben, anrösten lassen, dann beiseite stellen. Schinken in feine Streifen schneiden, Mayonnaise mit dem Sahnejoghurt verquirlen , Mandarinenscheiben über einem Sieb abtropfen. Gewürze in die Joghurt-Mayonnaise geben. Alle übrigen Zutaten vorsichtig unter die Sauce mengen, Salat anrichten , mit Mandarinenscheiben verzieren.

Zutaten

500g	Chicoree
½	Zitrone(n), den Saft davon
1Handvoll	Nüsse
150g	Schinken, gekochter
½Glas	Mayonnaise (oder etwas weniger, nach Geschmack)
1Becher	Joghurt (Sahnejoghurt)
1Dose	Mandarine(n) - Orangen, japanische
1TL	Salz
1Msp.	Pfeffer
1Msp.	Muskat, frisch gerieben

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