Asiatischer Nudelsalat

Rezept für Asiatischer Nudelsalat

Die Nudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser legen , weich werden lassen. Abseihen , wieder in die Schüssel füllen. Öl erhitzen , das Hackfleisch mit dem Fünf-Gewürz-Pulver knusprig , braun braten. Dabei ständig rühren, bis das Hackfleisch krümelig zerfällt.
Knoblauch, Ingwer, Garnelen , den Zucker dazu , alles wird weitere vier Minuten ständig gerührt. Dann unter die Nudeln mischen.
Die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft, die Fischsauce, die Chilis, das Koriandergrün, die Minze , die Erdnüsse - alles kommt in die Schüssel , wird ebenfalls gründlich untergemischt. Den Salat abschmecken - der Limettensaft sollte schon deutlich hervorstechen - , nach Belieben mit ganzen Koriander- , Minzeblättern garnieren. Kalt servieren.

Zutaten

300g	Glasnudeln
5EL	Olivenöl
200g	Hackfleisch vom Rind
2TL	Fünf-Gewürz-Pulver
2Zehe/n	Knoblauch, gerieben
2TL	Ingwer, gerieben
100g	Garnele(n), gekochte und geschälte
3TL	Zucker
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
3EL	Limettensaft
1EL	Fischsauce
2	Chilischote(n), frische rote, entkernt und in Ringe gechnitten
1Handvoll	Koriandergrün, frisches
1Handvoll	Minze, frische
2Handvoll	Erdnüsse, geröstete
	Pfeffer, frisch gemahlenen
	Salz

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