HomeGeschmorter Wildhase
ersatzweise Stallhase oder Kaninchen
Die Hasenstücke in heißem Öl r,herum anbraten, die kleingeschnittene Zwiebel , das Wurzelgemüse zugeben, etwas Mehl zugeben (überstäuben) , alles kurz mitrösten. Die Fleischbrühe, einen Teil der Marinade , 1/4 Liter Rotwein zugießen. Den Knoblauch, die Tomaten , das -mark, sowie die Gewürze zugeben , alles ca. 1 St,e schmoren. Danach die Hasenstücke herausnehmen , warm stellen.
Die Soße passieren, die Creme fráiche einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Als Beilage Spätzle oder Knödel.
Zutaten
| 1Stück | Wild (küchenfertiger Hase, 2 kg) |
| ½Liter | Wein, rot, (am besten Bordeaux) |
| 1EL | Cognac |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n), in Scheiben |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Karotte(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| 2Zehe/n | Knoblauch, alles gewürfelt |
| 1Dose | Tomate(n), stückige |
| 50g | Tomatenmark |
| 2EL | Mehl |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Stange/n | Zimt |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| ¼Liter | Wein, rot |
| 1Becher | Crème fraîche |
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