Leichter Kartoffelsalat à la Siri

Rezept für Leichter Kartoffelsalat à la Siri

Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser kochen, Eier ca. 8 Min. kochen. Tomaten in Spalten schneiden. Gewürzgurken , Erbsen abtropfen lassen, Gurkenwasser auffangen , Gurken in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Kartoffeln abgießen, pellen , in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Gurkenwasser , Gemüsebrühe übergießen , ca. 15 Min. ziehen lassen.

Joghurt, Mayonnaise, Essig , Senf verrühren , mit Salz, Pfeffer , etwas Süßstoff abschmecken. Abgekühlte Eier pellen , in Würfel schneiden. Salatzutaten mit dem Dressing vermengen, ca. 1 St,e ziehen lassen , mit Petersilie bestreut servieren.

Für WW-Fans pro Person: 5 P.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
2	Ei(er)
4	Tomate(n)
200g	Gewürzgurke(n)
200g	Erbsen (Konserve)
¼Bund	Petersilie
100ml	Gurkenflüssigkeit
100ml	Gemüsebrühe
150g	Joghurt, fettarmer
100g	Mayonnaise, fettarme
2EL	Essig
1EL	Senf
	Salz und Pfeffer
evtl.	Süßstoff

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