Quittenlikör mit Kirschwasser

Rezept für Quittenlikör mit Kirschwasser

Die Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben , waschen. Die Früchte auf der Bircher Rohkostreibe reiben, mit dem Zucker vermengen. 24 St,en stehen lassen. Die geriebenen Quitten durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen.

Quittensaft mit den übrigen Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einem hellen Ort stehen lassen. Einmal täglich kräftig schütteln.

Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen. In eine schöne Flasche abfüllen.

Meine Erfahrungen: Nicht zu arg auspressen, sonst bleibt der Likör trüb, , das setzt sich erst nach langem Stehenlassen ab. Nach einem Jahr schmeckt er erst so richtig lecker!

Wenn man das Kernhaus entfernt, wird er feiner im Geschmack. Mit Kernhaus wird das Ganze nussiger.

Zutaten

1kg	Quitte(n)
300g	Zucker
400ml	Kirschwasser
1Stück	Sternanis
2	Zitrone(n), abgerieben Schale (Bio)
2EL	Ingwer, fein gerieben

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