HomePersico alla Livornese
Seebarsch aus Livorno
Mit einigen Estragonzweigen füllen , im Mehl wenden. In Öl oder auf dem Grill etwa 15 Min. braten.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, die geputzten, in kleine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben , glasig schwitzen. Den fein gewürfelten Schinken, die gehackte Pfefferschote, die entkernten , geviertelten Oliven , die Kapern dazugeben, kurz mitschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit dem Weißwein ablöschen , mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterziehen.
Den Seebarsch anrichten. Mit Olivensauce überziehen.
Zutaten
| 4 | Fisch(e), Seebarsche à 300 g |
| Salz und Pfeffer, Worcestersauce | |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1Bund | Estragon |
| 1Tasse | Mehl |
| 2EL | Olivenöl |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 100g | Schinken, gekochter |
| 1kleine | Pfefferschote(n) |
| 100g | Oliven, grüne |
| 100g | Oliven, schwarze |
| 1kl. Glas | Kapern |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1Tasse | Wein, weiß |
| 1Tasse | Fleischbrühe |
| 1Bund | Petersilie |
mehr...
Empfehlung
