Huhn in Mandel - Zimtsauce

aus der mittelalterlichen Küche

Die Mandeln mit der Brühe , den Gewürzen auf schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce dick wird. Vorsichtig: das kann schnell andicken, notfalls etwas Brühe nachgießen.

Das Hühnerfleisch in m,gerechte Stückchen schneiden, in dem Mehl wenden , im dem Schmalz knusprig rösten.

Mit der Zimtsoße servieren.

Zunächst schmeckt die Sauce für uns etwas gewöhnungsbedürftig. Das liegt aber an den für uns zu Fleischgerichten ungewohnten Gewürzen. Durch die sehr gehaltvolle Sauce sättigt dieses Gericht sehr schnell, also keine Sorge ob der geringen Menge Fleisch!

Dazu: frisches Brot oder Semmeltorte (siehe Mittelalterliche Lutherpfanne von Sommersonne).

Zutaten

75g	Mandel(n), weiß, gemahlen
1TL	Zimt, gemahlen
1Msp.	Ingwer, frisch, gerieben
1Msp.	Nelke(n), frisch gemahlen
1Msp.	Kardamom, frisch gemörsert
250ml	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
600g	Hühnerbrüste
	Mehl
1EL	Butterschmalz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net