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Biskuitrolle mit Lychees, fruchtig frisch, herb und lecker
Eiweiß steif schlagen , beim Rühren Zucker , Vanillezucker hinzufügen. In einer anderen Schale Eigelb mit der Milch verrühren , anschließend die Hälfte vom Eischnee einrühren. Hierauf das Mehl, die Prise Salz , das Backpulver unterrühren. Anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Löffel in den Teig unterheben. Nun den Teig rasch auf dem Backblech verteilen, besonders auf die Kanten achten, wenn dort der Teig zu dünn wird bricht er dort später beim Drehen der Rolle.
Auf der mittleren Schiebeleiste ca. 15 Min. goldbraun backen.
Für die Füllung als erstes die Sahne steif schlagen , nach Anleitung den Sahnesteif , den Vanillezucker unterrühren. Lychees vierteln, besonders große auch achteln. Die Lychees in der Sahne unterheben , gut verrühren. Füllung kalt stellen.
Den noch warmen Biskuitteig auf ein Küchentuch stürzen , das Backpapier vorsichtig abziehen. Rasch den warmen Teig aufrollen. Die Oberseite ist so später außen. Die zusammengerollte Teigrolle ca. 30 Min. abkühlen lassen sie sollte noch lauwarm sein. Wenn der Teig abgekühlt ist, wieder auf einem Küchentuch ausrollen , mit der Füllung bestreichen. Am äußeren Rand ca. 5 cm aussparen. Die Teigrolle nun wieder aufrollen. Herausquellende Sahne wieder zurück auf die Teigrolle geben , weiter rollen.
Gut gekühlt schmecken die Lychees am besten, darum die ganze Rolle bis zum Verzehr kühlen.
Tipp: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, aber auch Kakaopulver schmeckt recht gut.
Zutaten
| 5 | Eiweiß |
| 5 | Eigelb |
| 140g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 160g | Mehl |
| 50ml | Milch |
| ½Pck. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 500ml | Sahne |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 400g | Litschi(s) (Dose) |
| 1Pck. | Zucker, aromatisierter (Zitronenzucker) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
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