Teriyaki - Hähnchen

Toriniku no Nabeteriyaki

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen , bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch nach etwa 5 Min. wenden. Pfanne mit einem Deckel verschließen , Hähnchenbrust etwa 5 Min. knusprig braten, dabei zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln.
Fleisch herausnehmen , das Öl weggießen. In der Pfanne Sake, Sojasauce, Mirin , Zucker aufkochen. Fleisch mit der Hautseite nach oben wieder hinzufügen , in der Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Min. gut durchziehen lassen.
Weißkohl putzen , waschen , auf einem Gemüsehobel fein raspeln. Fleisch aus der Sauce nehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden , mit etwas Weiskohl dekoriert servieren.

Nach Belieben noch mit geraspelten Möhren, Gurken , Sprossen garnieren.

INFO: Der Name Teriyaki kommt von teri, was so viel wie Glanz bedeutet , yaki, was grillen heißt. Teriyaki ist eine sehr beliebte Zubereitungsmethode in Japan. Das Gericht heißt so, auch wenn das Hähnchenfleisch nicht auf dem Grill, sondern in der Pfanne gemacht wird. In dem japanischen Namen Toriniku no Nabeteriyaki weißt das nabe auf die Pfanne hin. Der Glanz entsteht durch den Zucker.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet mit Haut
1EL	Öl
1EL	Sake, (japanischer Reiswein)
4EL	Sojasauce, japanische
4EL	Reiswein, süßer, (Mirim)
2EL	Zucker
160g	Weißkohl
n. B.	Möhre(n), fein geraspelt
	Gurke(n) - Stückchen
	Sprossen (Rettichsprossen)

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