Artischocken mit scharfem Dip

Rezept für Artischocken mit scharfem Dip

Zitronen heiß waschen , die Hälfte von der Schale fein abreiben, dann halbieren , den Saft auspressen. Artischocken waschen , den Stiel abschneiden. Die Schnittstellen gleich mit etwas Zitrone einreiben, damit sie nicht braun werden. Die Spitze von jedem Artischockenblatt mit der Küchenschere gerade schneiden.

In einen großen Topf (alle Artischocken müssen Platz drin haben) reichlich Wasser schütten , auf den Herd stellen. Salz , Zitronensaft dazugeben , zum Kochen bringen. Artischocken reinlegen, Deckel auflegen , 20 - 30 Minuten kochen lassen.

Währenddessen schon mal die Sauce herstellen: Peperoni entstielen , ganz fein schneiden. Gartenkresse mit der Küchenschere abschneiden. Den Joghurt mit der Sahne verrühren. Peperoni, Kresse , Zitronenschale untermischen. Mit Salz würzen , in Schälchen füllen.

Nach 20 Minuten prüfen, ob die Artischocken fertig sind: 1 Artischocke mit dem Schaumlöffel aus dem Sud holen , 1 Blatt abzupfen. Geht dies ganz leicht, sind sie fertig. Geht es noch schwer, noch für ein paar Minuten zurück in den Topf geben.

Wenn die Artischocken fertig sind, aus dem Sud holen , mit der Sauce genießen.

Dazu schmeckt frisches Weißbrot , ein gut gekühlter Weißwein.

Zutaten

2	Zitrone(n), unbehandelte
4dicke	Artischocke(n), fleischige
	Salz
4	Peperoni, eingelegte
2Schälchen	Kresse
400g	Natur-Joghurt (am besten griechischer oder türkischer)
2EL	süße Sahne

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