Mallorquinische Mandelcreme

Rezept für Mallorquinische Mandelcreme

Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelatine in der Eimasse auflösen, die aufgelöste Schokolade, den Amaretto , den Mandelsirup zugeben. Auf ca. 20°C abkühlen lassen. Zuletzt die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

In Formen füllen , kalt stellen.

Zutaten

6Blatt	Gelatine
2	Eigelb
125g	Kuvertüre, weiße
60ml	Amaretto
50g	Mandelsirup
300ml	Sahne, geschlagene
30g	Zucker

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