Champignon - Rucola - Salat mit Parmesan

Rezept für Champignon - Rucola - Salat mit Parmesan

Rucola waschen , die Stiele entfernen. Die Tomaten waschen , vierteln. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz unter schwenken rösten.

Essig , Olivenöl mischen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Rucola auf zwei Tellern anrichten, die Champignons , die Tomaten darauf legen. Parmesan darüber hobeln , mit den Pinienkernen bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten

500g	Rucola
8	Kirschtomate(n)
200g	Champignons
3EL	Pinienkerne
3EL	Balsamico, weißer
3EL	Olivenöl
	Salz
	Parmesan, gehobelt

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