Patison - Kürbisgemüse

Kürbiskraut

Den gewaschenen Patison hobeln,mit dem Weinessig beträufeln, den etwas gemörserten Kümmel darüber streuen , evtl. vorsichtig etwas salzen , pfeffern.

Die Schalottenwürfel im Butterschmalz goldgelb anschwitzen, den Kürbis dazugeben, mit Rosenpaprika überstäuben, mit dem Fond aufgießen , alles weich dünsten. Der Kürbis soll nicht zerfallen! In der sauren Sahne das Stärkemehl anrühren, dem Kürbis zugeben, durchrühren , kurz aufkochen. Dill unterziehen. Wenn nötig, noch ein bisschen Weinessig zufügen.

Dazu schmecken Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Reis. Schöne Beilage zu Grillfleisch.

Zutaten

600g	Kürbis(se) (Patison)
½TL	Kümmel
4EL	Essig, guter Weinessig
3	Schalotte(n), klein gewürfelt
1EL	Butterschmalz
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
¼Liter	Kalbsfond
125ml	saure Sahne
1TL	Stärkemehl
2EL	Dill, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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