HomeKäsespätzle mir geschmolzenen Zwiebeln
Übung macht den Meister
Derweil die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , in Butter leicht anrösten.
Den Spätzleteig portionsweise auf ein gut gewässertes Holzbrett geben , dünn fließend mit einem Teigschaber in kochendes Wasser schaben. Die Spätzle sind nach einmaligem Aufkochen fertig , werden mit einer Schaumkelle herausgenommen. Den Vorgang sooft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Nun werden die Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Emmentaler in eine Auflaufform geschichtet, gut gepfeffert , bei 200°C im vorgeheizten Ofen überbacken. Auf angewärmten Tellern anrichten, die geschmolzenen Zwiebeln darüber verteilen , mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Feldsalat mit Senf/Essig-Dressing.
Zutaten
| 7 | Ei(er) |
| 1EL | Wasser |
| 350g | Mehl |
| 1Prise | Salz und Muskat |
| 200g | Käse (Emmentaler), frisch gerieben |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 400g | Zwiebel(n) |
| 100g | Butter |
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