Markknödel

Suppeneinlage

Das Ei gut verschlagen, Mark passieren. Butter , Mark schaumig rühren, Ei langsam unterrühren. Weißbrot in Wasser oder Milch einweichen, ausdrücken, passieren , darunter mengen. Brösel, Petersilie , Gewürze unter die Masse ziehen, mit nasser Hand Knödel formen.

5 Minuten schwach wallend kochen, 5 Minuten ziehen lassen.

In klarer oder geb,ener Suppe servieren.

Zutaten

50g	Mark vom Rind
10g	Butter
80g	Weißbrot, entrindet
60g	Weißbrot, frisch, ohne Rinde, gerieben
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Petersilie, gehackt

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