Kartoffel - Cabanossi - Auflauf

mit Kokosmilch

Kartoffeln schälen , in die Auflaufform schichten. Möhren schälen, Porree oder Lauchzwiebeln in feine Ringe , Cabanossi in Scheiben schneiden, alles über die Kartoffeln schichten. Kokosmilch , Eigelb verquirlen, über den Auflauf gießen. Pizzakäse , Sonnenblumenkerne über den Auflauf streuen.

Bei 180°C ca. 35-40 min. im vorgeheizten Backofen backen.

Zutaten

750g	Kartoffeln
5	Möhre(n)
2Stange/n	Porree oder Lauchzwiebeln
250g	Cabanossi
300g	Kokosmilch (alternativ kann Sahne genommen werden)
2	Eigelb
5EL	Sonnenblumenkerne
etwas	Käse, geriebener (Pizzakäse)

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