Grobe Bratwurst

ergibt 40 Stück

Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen. Mit den Gewürzen , dem Zitronensaft zu einer bindenden Masse verkneten. Brät in Därme füllen , kurz abbrühen , braten.
Das Brät kann auch in Dosen/Gläser eingekocht werden (1 St,e / 200g Inhalt).

Zutaten

1 ½kg	Schweinefleisch (Bauch)
3kg	Schweinefleisch (Schulter)
4EL	Salz
4TL	Pfeffer
2TL	Majoran
2EL	Zitronensaft
4EL	Petersilie, gehackt, getrocknet
2EL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Gewürzmischung (Harissa)
1TL	Currypaste

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