HomeSchneller niederrheinischer Grünkohl
herzhaft, kein Diätgericht
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, klein schneiden , in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Wenn kein einzeln entnehmbarer Grünkohl zu bekommen ist, können die Mettwürste auch in den letzten zehn Minuten zusammen mit den Kartoffeln gekocht werden - leider geht dann aber beim Abschütten ein großer Teil des Räuchergeschmacks verloren!
Während der Garzeit den Speck in kleine Stücke schneiden , zusammen mit den grob gehackten Zwiebeln im Schmalz kurz anbraten, bis alles so eben anfängt, braun zu werden.
Grünkohl , Speck dürften nun ungefähr gleichzeitig fertig sein: Würstchen rausnehmen , warmstellen, den Inhalt der Pfanne (Speck, Zwiebeln , Schmalz) in den Grünkohl geben, pfeffern (nicht mehr salzen, das hat der Speck schon besorgt!) , gut umrühren.
Für denjenigen, der es mag, unbedingt wichtig: einige Spritzer Maggi ,/oder einen Esslöffel Senf dazugeben!
Kartoffeln abschütten, mit 4 - 5 Prisen frisch geriebenem Muskat würzen, saure Sahne, Schmand oder Crème fraiche unterziehen , gut durchstampfen, so dass ein leicht säuerlicher Kartoffelbrei entsteht.
Den Brei unter den Grünkohl ziehen , - wenn man es so lange aushält - am nächsten Tag aufgewärmt servieren. Ist aber auch sofort gegessen ein Genuss!
Tipp: Wer Mettwürstchen nicht so mag, kann ebenso gut vier dünne Scheiben frischen Schweinebauch - gepfeffert , gesalzen - ca. 5 Minuten zusammen mit dem Speck , den Zwiebeln braten. Warmstellen , später dazu servieren.
Zutaten
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