Speckforellen

Rezept für Speckforellen

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Forellen kalt abspülen. Zitronensaft , Salz vermengen , die Fische damit einreiben. Zugedeckt kurz in den Kühlschrank stellen. Knoblauch fein hacken , mit Dill, Petersilie, Frischkäse , Milch verrühren. Die Masse in die Bauchhöhlen der Fische streichen. Jede Forelle mit 3 Baconscheiben umwickeln , nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten braten.

Die Schalotten schälen, fein schneiden , in der Butter glasig braten. Gemüsebrühe , einige kleingehackte Rosmarinnadeln hinzufügen, 5 Min. köcheln lassen. Alles 10 Minuten vor Ende der Garzeit um die Forellen gießen.

Mit Salat , Baguette servieren!

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertige à 200 g
1	Zitrone(n), Saft davon
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz
4TL	Dill, gehackte Spitzen
4TL	Petersilie, gehackte
65g	Frischkäse
2EL	Milch
12Scheibe/n	Bacon
2	Schalotte(n)
1EL	Butter
125ml	Gemüsebrühe
	Rosmarin

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