Quiche Lorraine

Rezept für Quiche Lorraine

Mehl, Salz, kalte Butter in kleinen Stücken , 1-2 EL kaltes Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln , mindestens 1/2 St,e kaltstellen. Pie- oder Springform (24 cm) fetten, mit Teig auslegen , im vorgeheizten Backofen bei 220°C 10 min vorbacken.
Schinken bei kleiner Hitze ausbraten, aus dem Fett heben. Zwiebel würfeln , im Bratfett glasig dünsten, bei Bedarf etwas Butter zugeben. Frühlingszwiebeln fein schneiden, kurz mitdünsten. Käse grob raspeln. Schinkenwürfel, Zwiebeln , Käse auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch, Ei , Eigelb, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat , Schnittlauchröllchen verquirlen , auf die Mischung geben.
Bei 200°C 25-30 min backen.

Zutaten

175g	Mehl
2Prisen	Salz
90g	Butter
150g	Schinken, roher, gewürfelt
1	Zwiebel(n), nach Geschmack
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
80g	Käse, kräftiger, z.B. Greyerzer
125g	Sahne
125ml	Milch
1	Ei(er)
1	Eigelb
	Pfeffer
	Muskat
½Bund	Schnittlauch

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