Marinierte Zucchini

Rezept für Marinierte Zucchini

Die Zucchini waschen , wie eine Salami in feine Schrägscheiben schneiden. Auf Küchenpapier unter Wenden etwa eine St,e trocknen lassen unter der Sonne, falls die Möglichkeit besteht.

Minze oder Basilikum waschen, die Blätter abtrennen , grob zerzupfen. Die Zucchinischeiben in reichlich erhitztem Öl portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren. Schicht für Schicht in eine flache Schüssel geben , jede Lage mit gehacktem Knoblauch , Basilikumblättern bestreuen. Wenig salzen, pfeffern , großzügig mit Essig besprühen.

Tipps: Nach Belieben kann man noch ein paar gehackte Sardellenfilets darüber streuen. Wer es schärfer mag, kann statt Pfeffer auch einen entkernten , sehr fein gehackten frischen Peperone (oder fein zerriebenen getrockneten) verwenden.

Sie schmecken am besten, wenn man sie 24 St,en ruhen lässt. Zumindest sollten sie abkühlen , einige St,en gut durchziehen. Im Kühlschrank können sie ein paar Tage aufbewahrt werden.

Zutaten

800g	Zucchini
1Bund	Basilikum oder Minze (alternativ auch getrocknet)
	Olivenöl
4	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Essig (Weißweinessig)

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