Matteos Funghi Ripieni

Gefüllte Pilze

Funghi säubern (ohne waschen), Stiele abtrennen , die Stiele grob zerkleinern. Man kann hier auch andere große Pilze nehmen, es müssen nicht Champignons sein.

Füllung:
Ei verquirlen , mit den Pilzstielen vermengen. Tomaten enthäuten , klein würfeln, dazu das Brot (zerbröckelt), Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz , Pfeffer , 1 TL Olivenöl zufügen. Alles mit der Ei-Pilzmasse vermengen , in die Pilzköpfe füllen. Auflaufform fetten , die Pilze hineinsetzen. Mit Paniermehl bestreuen , einige Tropfen Olivenöl darüber tropfen lassen.

Ofen vorgeheizt auf 220 Grad: Darin 20 Minuten backen, bis sie sich oben goldgelb bräunen. Kann man auch kalt essen.

Zutaten

4	Champignons, große
1	Ei(er)
1kleine	Tomate(n)
1Scheibe/n	Weißbrot, möglichst frisch
4EL	Parmesan, frisch gerieben
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Petersilie, hacken
	Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1EL	Paniermehl

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