Zucchiniröllchen

Antipasto

Zucchini der Länge nach in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden , in etwas Öl kurz anbraten, damit sie elastisch werden. Können ruhig leicht (!) Farbe nehmen.
In einem EL Öl den gehackten Knoblauch andünsten, die Semmelbrösel darin anrösten. Vom Herd nehmen, die Kräuter , den Käse unterrühren, einen EL Öl unterrühren , mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Den Mozzarella in sehr dünne Scheibchen schneiden.
Die Zucchinischeiben etwas pfeffern , salzen, etwas von der Kräutermasse draufgeben (der Länge nach, bis auf ein ca. 3 cm langes Stück oben) , mit einigen Mozzarellascheiben belegen.
Aufrollen , mit einem Zahnstocher befestigen. Das geht am leichtesten, wenn am Schluss des Röllchens das Zucchinistück ohne Kräutermasse ist.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Röllchen vorsichtig r,um goldbraun anbraten.
Einige St,en, auch über Nacht ziehen lassen.

Zutaten

3	Zucchini, etwas größere
1Bund	Basilikum, gehackt
1Bund	Petersilie, glatte, gehackt
3EL	Semmelbrösel
4EL	Parmesan oder Pecorino, gerieben
125g	Mozzarella (Büffelmozzarella)
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

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