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Safranreis mit Hühnerfleisch
Aus Orangen- , Zitronensaft, der klein geschnittenen Schalotte , Olivenöl eine Marinade bereiten , über die Hühnerbrüste gießen. Mit Klarsichtfolie bedecken , mind. 12 St,en in den Kühlschrank bringen.
Hühnerbrüste aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Salz , Pfeffer bestreuen, kurz in Butter anbraten , im Backofen fertig braten. Von Zeit zu Zeit mit Marinade bepinseln.
Für den Safranreis die Butter erhitzen, gehackte Zwiebel , gehackte Knoblauchzehe kurz dünsten, den Reis glasig anrösten, mit Weißwein ablöschen , den Wein einkochen lassen. Nach , nach Hühnerbrühe angießen , den in etwas Hühnerbrühe aufgelösten Safran zugeben. Der Reis sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei mäßiger Hitze 18-20 Min. kochen.
Den fertigen Reis in eine flache Schüssel gießen, mit Oliven garnieren , die Hühnerbrüste darauf verteilen. Unmittelbar vor dem Servieren die Hühnerbrüstchen mit Piri-Piri-Sauce bestreichen.
Zutaten
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