HomePasta mit Tomaten - Auberginen - Nuss Sauce
Rezept für Pasta mit Tomaten - Auberginen - Nuss Sauce
Aubergine abtupfen , in 1 Tl Olivenöl r,herum scharf anbraten. Aubergine, Knoblauch , Tomaten in ein hohes Gefäß geben , pürieren. Walnüsse hacken , mit den Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Sauce erhitzen , mit Salz, Pfeffer , Sahne abschmecken. Fertiggekochte Pasta unter die Sauce ziehen die Nüsse unterrühren , auf einem Teller anrichten. Mit Basilikum , Parmesanspänen garnieren.
Für die Ernährungsbewussten: Sahne kann man entweder durch Cremefine ersetzen oder weglassen. Durch die pürierte Aubergine ist das ganze schon sehr cremig. Der Parmesan muss auch nicht unbedingt sein.
Zutaten
| 500g | Nudeln |
| 5 | Tomate(n), passiert oder aus der Dose |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1Handvoll | Walnüsse |
| 1Handvoll | Pinienkerne |
| ½Bund | Basilikum |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Schuss | Sahne |
| Parmesan, gehobelt | |
| Öl |
mehr...
Empfehlung
