Elsässer Hackschnitte

Rezept für Elsässer Hackschnitte

Kartoffeln schälen , kochen. Sind diese gar, abschütten , mit Milch , Fett zu Stampfkartoffeln verarbeiten , mit Pfeffer, Muskatnuss , Salz abschmecken. Die Stampfkartoffeln sollten keinesfalls zu flüssig sein. Also lieber etwas fester die ganze Sache machen.

Das Sauerkraut nehmen , mit Wacholderbeeren , Lorbeerblatt aufkochen. Bei Dosenware können das Lorbeerblatt , die Wacholderbeeren auch weggelassen werden. Es reicht dann das Kraut nur zu erwärmen.

In einem Topf Fett erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch , das Tomatenmark dazugeben , alles anschwitzen. Im Anschluss das Hack krümelig in den Topf geben , mit den passierten Tomaten auffüllen damit nichts anbrennt. Alles mit Pfeffer, Salz , Oregano abschmecken. Auch hier darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird. Das Hack muss gut würzig schmecken.

Sind alle Zutaten fertig, eine Auflaufform ausfetten , zu unterst das Hack geben.
Bevor nun das Kraut darüber kommt, etwas von der Krautflüssigkeit abgießen. Sonst bekommt das Gericht keinen Stand.

Nach dem Kraut werden darüber die Stampfkartoffeln geschichtet. Alles schön glatt streichen , mit Gratinkäse bestreuen.

Alles nun in den Ofen , bei ca. 175 Grad hellbraun überbacken.

Für das Anrichten wird nun pro Person ein Stück aus der Auflaufform abgestochen , auf einen Teller gegeben.
Und Vorsicht! Die Masse ist sehr heiß.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, halb und halb
750g	Kartoffeln
1Dose/n	Sauerkraut, oder 500 - 600 g offenes
2EL	Margarine oder Butter für die Stampfkartoffeln
¼Liter	Milch (für Stampfkartoffeln)
	Salz und Pfeffer
1Pck.	Tomate(n), passierte
1kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Pck.	Käse (Gratinkäse)
	Muskat
	Oregano
	Wacholderbeeren
1	Lorbeerblatt
etwas	Tomatenmark

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