Zwiebelfleisch

mit Sauerkrautpuffer

Für das Zwiebelfleisch Suppengrün putzen, mit 1l Wasser, Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Kümmel, Nelken, 1 Prise Zucker, Essig, Zitronensaft, Salz , Pfeffer zum Kochen bringen. Schweinekamm zugeben , bei schwacher Hitze 1 ½ - 2 St,en ziehen lassen.

Zwiebeln abziehen, achteln , mit Butter in einer Pfanne anschwitzen. Die Hälfte des Fleischsuds angießen , ca. 20 min dünsten. Mit Semmelbröseln binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Für die Sauerkrautpuffer Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln , ausdrücken. Sauerkraut, Eier, Semmelbrösel , Mehl unterrühren , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Kümmel würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Masse portionsweise hineingeben, flachdrücken , Puffer von beiden Seiten goldgelb braten.

Fleisch in Scheiben schneiden , mit Zwiebelsauce , Sauerkrautpuffern servieren.

Zutaten

2Bund	Suppengrün
1	Lorbeerblatt
5Körner	Piment
	Kümmel
2	Nelke(n)
etwas	Zucker
2EL	Essig (Weinessig)
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
800g	Schweinenacken (ohne Knochen)
300g	Zwiebel(n)
4EL	Butter
1EL	Semmelbrösel
600g	Kartoffeln, mehlig kochende
300g	Sauerkraut (Dose)
2	Ei(er)
1EL	Semmelbrösel
1EL	Mehl
	Butterschmalz zum Braten

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