Knoblauch - Spinat - Suppe

Rezept für Knoblauch - Spinat - Suppe

Die Zwiebel schälen, fein hacken , in heißem Olivenöl weich braten. Den Knoblauch schälen , durch die Presse dazugeben. Den Spinat (aufgetaut bzw. gewaschen) zufügen , ca. 8 Minuten dünsten, mit der Hühnerbrühe aufgießen , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Thymian würzen , fünf Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, erhitzen , nochmals abschmecken.

Die sehr heiße Suppe in vier Teller verteilen , je ein Eigelb in die Mitte gleiten lassen.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
6	Knoblauchzehe(n)
300g	Spinat, TK oder frisch
1Liter	Hühnerbrühe
1TL	Thymian
4	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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