Peixe espada

Degenfisch

Den gewaschenen , trocken getupften Fisch in Stücke schneiden, salzen , mit Mehl bestreuen. In einen Topf das Öl erhitzen , die Zwiebel darin andünsten. Das Wasser dazugießen , die Fischstücke in den Topf legen. Deckel drauf , den Fisch bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.
Den Fisch herausnehmen, die Eigelbe verquirlen , in den Sud rühren, der nicht mehr aufkochen darf. Mit Zitronensaft würzen , die Soße über den Fisch gießen.

Zutaten

1kg	Fisch, (Degenfisch)
	Salz
	Mehl
5EL	Öl
2	Zwiebel(n), in Scheiben
¼Liter	Wasser
2	Eigelb
½	Zitrone(n), den Saft

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