Buchweizen Pfannkuchen - Buckwheat Cakes

glutenfrei, eifrei, milchfrei

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Hälfte des Wassers zufügen , einen glatten Teig machen, dann nach , nach das restliche Wasser zufügen. Den angerührten Teig mindestens 1 St,e ruhen lassen. Er kann auch über Nacht ruhen , zum Frühstück weiterverarbeitet werden.
Nach der Ruhezeit das Öl einrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis sich das Öl mit den Teig verb,en hat.
Diese Menge ergibt 2 Pfannkuchen. Die Pfannkuchen sind dicker als die Pfannkuchen aus Weizenmehl. Da das Öl schon im Teig ist, muss kein Öl auf die Pfanne gegeben werden. Die Pfanne auf volle Wärme erhitzen, die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben , mit der Hitze etwas zurückgehen. (Stufe 4 von 6 Stufen) Dazu passt Ahornsirup.

Buchweizen kommt zum Einsatz, wenn glutenfreie Ernährung gefragt ist. Es hat aber durchaus Bedeutung für eine vielseitige Ernährung. Buchweizen enthält 13 g Eiweiss, 2,2 mg Eisen, 18 mg Kalium, 231 mg Magnesium , andere Spurenelemente.

Zutaten

80g	Buchweizen (Mehl)
20g	Mehl (Vollsojamehl)
½TL	Salz
1EL	Zucker
200ml	Wasser
50ml	Öl

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