Italienisches Zitronenhuhn

Pollo alla diavola

Das Huhn ganz öffnen, indem man die Brust in der Mitte aufschneidet , es mit dem Fleischklopfer platt klopft oder mit der ganzen Hand auf einem Holzbrett gut platt drückt. Das gesamte Huhn mit den geschälten Knoblauchzehen einreiben, das Salz, den Pfeffer , das zerkleinertes Rosmarin darauf verteilen. Dies kann schon eine St,e zuvor geschehen, dann wird des würziger.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl einfetten , das Huhn mit der äußeren Seite nach oben darauf legen. Noch mal gut platt drücken. Abgedeckt eine halbe St,e bei sehr niedriger Temperatur braten. Das Huhn wenden , die andere Seite eine weitere halbe St,e braten, es muss goldbraun sein.
Von der Kochstelle nehmen, das mit dem Zitronensaft vermischte Olivenöl darüber gießen , das Huhn gut wenden. Die in dünne Scheibe geschnittene Zitrone, sowie die kleinen Rosmarinzweige dazugeben , 5 Minuten lang ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden , warm servieren.

Dazu: Ciabatta

Getränketipp: ein trockener, aber leichter Rotwein

Zutaten

1kleines	Huhn, zartes
2Zweig/e	Rosmarin
2Zweig/e	Rosmarin, zum Dekorieren
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
4EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), den Saft
1	Zitrone(n), ungespritzt

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