Italienischer Orangen - Fenchel Salat

Rezept für Italienischer Orangen - Fenchel Salat

Orangen dick schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Saft dabei auffangen. Orangen quer in Scheiben schneiden, diese vierteln.
Fenchel putzen, waschen, zartes Grün beiseite legen, Fenchel längs vierteln, Strunk entfernen. Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden, mit den Orangen mischen, auf vier Tellern verteilen.
Zwiebel abziehen, vierteln, in Streifen schneiden. Oliven klein schneiden. Petersilie waschen , fein hacken. Mit Zwiebel , Oliven auf die Orangen streuen. Aufgefangenen Orangensaft mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer verrühren , über dem Salat verteilen. Öl darüber träufeln.
Salat mit Fenchelgrün garnieren , servieren.

Zutaten

4große	Orange(n), saftige
2Knolle/n	Fenchel
1	Zwiebel(n), rote
2EL	Oliven, schwarze entsteinte
½Bund	Petersilie
1EL	Zitronensaft
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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