Rinderbraten in Rahmsauce

Rezept für Rinderbraten in Rahmsauce

Rinderschmorbraten dünn mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver würzen. In einem Bratentopf Fett auslassen , den Rinderschmorbraten bei hoher Hitze ringsum kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen , warm stellen. Bratensaft dabei auffangen. Gemüse klein schneiden , im Bratenfett anschmoren. Mit Rotwein ablöschen , etwas einkochen lassen. Den Rinderschmorbraten auf das Gemüse legen. Den aufgefangenen Bratensaft zufügen. Deckel auf den Bratentopf legen , die Temperatur soweit herunterdrehen, dass das Fleisch nur schmort , nicht kocht. Mindestens 1 1/2 St,en schmoren.
Dann den Rinderschmorbraten herausnehmen , warm stellen. Das Gemüse in der Sauce pürieren. Mit Brühe auffüllen , mit in Sahne angerührtem Stärkemehl andicken. Den Rinderschmorbraten wieder in die Sauce legen , warm halten.
Inzwischen Nudeln , Rosenkohl bissfest kochen. Rosenkohl in Butter schwenken, mit Pfeffer , Salz würzen , zusammen mit den Nudeln zum Rinderschmorbraten reichen.

Zutaten

600g	Rinderbraten zum Schmoren
3TL	Senf
20g	Fett
1große	Zwiebel(n)
1Stange/n	Porree
50g	Sellerie
1große	Karotte(n)
100g	Champignons
2Zehe/n	Knoblauch
⅛Liter	Wein, rot
⅛Liter	Brühe
3EL	Sahne
3TL	Stärkemehl
150g	Nudeln
500g	Rosenkohl
20g	Butter

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