Puten - Piccata

Rezept für Puten - Piccata

Schnitzel salzen, pfeffern , in 2 EL Mehl wenden.
Eier, Parmesan, übriges Mehl, Milch, Salz , Pfeffer zu einem Teig verquirlen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen , würfeln. Pilze putzen, abreiben , feinblättrig schneiden. Zwiebel , Knoblauchzehe schälen , klein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch , Pilze darin 2-3 Min. anbraten. Tomatenmark , Tomaten einrühren, Brühe angießen , alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Butterschmalz in beschichteter Pfanne erhitzen. Schnitzel durch den Teig ziehen , bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Min. braten.
Schnitzel mit Champignon-Tomaten-Sauce servieren.
Dazu passen Bandnudeln , ein frischer Weißwein.
Ich würze den Teig auch mal gerne mit etwas frischem Thymian.

Zutaten

4	Putenschnitzel
75g	Mehl
2	Ei(er)
50g	Parmesan, frisch gerieben
100ml	Milch
500g	Fleischtomate(n)
250g	Champignons
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
⅛Liter	Gemüsebrühe
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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