HomeEmpanadas mit Hackfleischfüllung
Rezept für Empanadas mit Hackfleischfüllung
Die Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen , in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen , darin das Hackfleisch krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch , die
gewaschenen Rosinen einrühren , weiter anbraten, bis die Zwiebel glasig sind.
Das Hackfleisch mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zugeben , kurz durchrösten. Mit Brühe ablöschen , mit Salz, Pfeffer, Chili , Kreuzkümmel würzen. Je nach Geschmack kann man einen guten Schuss Weiß- oder Rotwein zugeben. Solange dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Pfanne beiseite stellen , die Hackfleischmischung abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3 - 4) vorheizen , ein Backblech
mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen ,
Kreise von etwa 15 cm Durchmesser ausschneiden.
Die eine Seite der Teigkreise mit einem Esslöffel Hackfleisch belegen. Die zweite Teighälfte
darüber klappen , den Rand so knicken, dass eine Art Zopfmuster entsteht.
5. Eigelbe mit Sahne verquirlen. Die Empanadas auf das Backblech legen , mit der Eiersahne bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Zutaten
| 250g | Quark |
| 500g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 8EL | Öl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1TL | Salz |
| etwas | Milch |
| 500g | Hackfleisch, vom Rind |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Rosinen |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 ½EL | Mehl |
| 1Dose | Tomatenmark, ca. 140 g |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| ½TL | Chilipulver |
| 1TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Eigelb |
| 1EL | Sahne |
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