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Mein Leibgericht - eine Kalorienbombe!
Kartoffeln schälen , ein Drittel kochen. Die anderen zwei Drittel fein reiben , die Masse in einem Leinensack auspressen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen , die abgesetzte Kartoffelstärke in die Kartoffelmasse geben. Noch ein wenig weitere Kartoffelstärke hinzu fügen.
Die gekochten Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer musen , mit der Masse der rohen geriebenen Kartoffeln mischen, Salz hinzugeben , nur so viel Mehl darunter kneten, dass die Masse nicht mehr klebt.
Golfballgroße Bällchen formen, auch längliche Nudeln (etwa Daumengröße). In leise siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen , glasig sind.
Mit dem ausgebratenen Schweinebauch, viel Zwiebeln , viel ausgelassenem Fett servieren.
Ich kenne nur zwei Reaktionen auf dieses Rezept: grenzenlose Begeisterung (aber mit seeehr schlechtem Gewissen) oder absolute Ablehnung.
Zutaten
| 1 ½kg | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1TL | Salz |
| etwas | Mehl |
| 200g | Schweinefleisch (geräucherten Schweinebauch) |
| 200g | Schweinefleisch (rohen Schweinebauch) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| etwas | Kartoffelmehl |
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