Sausage, Duck & Pork Cassoulet

Englischer Schmortopf mit gemischtem Fleisch und Bohnen

Cassoulet ist ein englisches Schmorgericht aus gemischtem Fleisch , Bohnen. Die Kochzeit ist zwar extrem lange, aber dafür ist es einfach zuzubereiten.

Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gut durchspülen, mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen , 10 Minuten simmern lassen.

Die Spare-Ribs auf etwa 5cm große Stücke zurechtschneiden. Dann Ribs , Entenschenkel mit etwas Salz einreiben.

Etwa 1/3 der Bohnen auf den Boden einer großen Auflaufform mit Deckel oder eines ofenfesten Topfes geben. 1 Entenschenkel darauf geben, die Hälfte der Ribs , der Würste dazugeben, mit der Hälfte der Zwiebelringe , des Ingwers bestreuen. Nach Geschmack salzen , pfeffern , ein Lorbeerblatt hinzufügen. Das nächste Drittel der Bohnen darüber geben, erneut belegen , mit Bohnen abschließen.

In der heißen Brühe den Senf, das Tomatenmark , den Zucker auflösen. Die Flüssigkeit über den Inhalt der Auflaufform gießen. Zugedeckt bei 160 Grad für etwa 5 St,en schmoren, bis alles gar ist , die Bohnen weich sind.

Zutaten

500g	Bohnen, weiß, getrocknet
450g	Rippchen, Spare-Ribs (Schälrippchen)
2	Keule(n) von der Ente
2TL	Senf, scharf
1TL	Ingwer, frisch, fein gehackt
2TL	Zucker, braun
600ml	Brühe
1TL	Tomatenmark
2	Lorbeerblätter
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in feinen Ringen
6große	Bratwurst
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Petersilie, frisch, fein gehackt

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