Curry - Kokos - Lamm

Rezept für Curry - Kokos - Lamm

Das Fleisch von Fett , dicken Sehnen befreien. In etwa 30g schwere Stücke schneiden (Gulaschgröße). Die Schalotten pellen , fein würfeln. Die Äpfel schälen , grob raspeln. Das Fleisch salzen , in einem breiten Topf im heißen Kokosöl r,herum bei starker Hitze goldbraun anbraten. Schalotten, Äpfel, Zimtstange, Curry, die Chilischoten, Kreuzkümmel, das Paprikapulver , den Muskat schnell untermischen , kurz mitbraten.
Mit Kokosmilch , dem Lammfond auffüllen. Zum Kochen bringen , im geschlossenen Topf bei milder Hitze 1 St,e garen. Nach ca. 40 Minuten die Rosinen dazugeben.
Das ganze mit Salz , Cayennepfeffer nachwürzen , die Zimtstange herausnehmen. Wer mag, kann das ganze mit Koriandergrün garnieren.
Beilagen nach Wahl, bei uns gibt es immer dazu Basmatireis, frische in Würfel geschnittene Ananas , frisch geriebene Kokosraspeln.

Zutaten

1,2kg	Lamm - Keule ohne Knochen
200g	Schalotte(n)
250g	Äpfel, säuerliche
400ml	Kokosmilch, (ungesüßt aus der Dose)
200ml	Fond vom Lamm (aus dem Glas)
50g	Rosinen
3EL	Öl (Kokosöl, gibt es im Asiashop)
1Stange/n	Zimt
2EL	Curry, (mild)
2	Chilischote(n), getrocknet)
1TL	Kreuzkümmel, (gemahlen)
1EL	Paprikapulver, (rosenscharf)
1TL	Muskat, (frisch gemahlen)
	Salz
	Cayennepfeffer

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