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Honigwein
Tipp: Ein größeres Glas nehmen weil diese Hefe-Zuckermischung ziemlich doll zu Gären beginnt , viel Schaum entsteht, welcher aber auch ruhig abgeschöpft werden kann.
Währenddessen kann schon das Honigwasser zubereiten in dem man den Honig gleichmäßig mit dem Wasser auf ca. 50 Grad erwärmt.
Tipp: Auf keinen Fall höher als 50 Grad , nicht anbrennen lassen, da sonst die Enzyme im Honig Schaden nehmen , der Met nicht mehr den vollen Geschmack entfalten kann.
Danach mischt man die Gewürze , das Mehl dazu , rührt es gut um.
Tipp: Gewürze nach eigenem Geschmack hinzufügen nur aufpassen bei der Menge, lieber bisschen weniger, denn der Met schmeckt auch ohne viele Gewürze! Das Mehl unterstützt die Gärung.
Dann das Honigwasser auf Zimmertemperatur (20-25 Grad) abkühlen lassen , mit der Hefe-Zuckermischung vermengen.
Tipp: Die Honigmischung darf nicht über 25 Grad warm sein, da sonst die Hefebakterien absterben , dadurch könnte die Gärung gefährdet werden.
Wenn man alles gut verrührt hat, kann man es durch ein Haarsieb oder feinen Filter in die Gärbehälter füllen , gären lassen.
Nach ca. 25 Tagen sollte dann der Gärvorgang abgeschlossen sein , man kann den Met in Flaschen abfüllen.
