Mandel - Zöpfchen

ergibt ca. 70 Plätzchen

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eiweiß, Salz, Mandeln , Butter zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In 3 Portionen geteilt , in Klarsichtfolie gewickelt, mindestens 30 min kalt stellen.

Teigbälle einzeln aus dem Kühlschrank nehmen , zu bleistiftdicken Rollen formen, jeweils 2 Rollen miteinander verschlingen. Dann in 3cm lange Stücke schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Eigelb , Milch gut verrühren, , Zöpfchen damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) ca. 14-18min backen. Herausnehmen , mit Vanillezucker bestäuben.

Zutaten

300g	Mehl (Weizenvollkorn)
1Msp.	Backpulver
125g	Zucker, braun
1	Eiweiß
125g	Mandel(n), gemahlene
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
150g	Butter, weich
1	Eigelb
1EL	Milch
	Vanillezucker oder Puderzucker zum Bestäuben

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