HomeWammerl (Schweinebauch) mit Krautfüllung
im Römertopf gebacken
Den Speck in kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel schälen, fein hacken , zu dem ausgelassenen Speck geben. Glasig dünsten , anschließend alles unter das Sauerkraut mischen.
Die Wammerlscheiben in der Mitte einmal durchschneiden, evtl. vorhandenen Knorpel entfernen , mit dem Fleischhammer ganz flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.
Auf jede Wammerlscheibe nun ein bis zwei EL gekochtes Sauerkraut geben. Das Wammerl einschlagen , mit der Schnittfläche nach unten in einen gewässerten Römertopf legen.
Deckel aufsetzten , im nicht vorgewärmten Backofen bei ca. 220°C ca. 1 St,e backen. Danach den Deckel entfernen , nochmals ca. 1/2 St,e unter häufigem Begießen den oberen Teil der Wammerlrollen knusprig backen.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Zutaten
| 6Scheiben | Schweinefleisch (Bauch / Wammerl), jeweils ca. 1 cm dick |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| 1gr. Dose/n | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50g | Speck, fetter |
| einige | Wacholderbeeren |
| etwas | Wasser |
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