HomeGillas gedeckter Apfelkuchen vom Blech
ein Rezept meiner Schwiegermutter
Rosinen heiß abwaschen , gut abtropfen lassen.
Während der Hefeteig geht, einen Mürbeteig bereiten. Hierzu alle gut gekühlten Zutaten schnell in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Den fertigen Hefeteig in der gefetteten Fettpfanne ausrollen. Der Teig sollte nicht zu dick sein. Hier auch darauf achten, dass die Ränder nicht zu dick sind. Eventuell bleibt etwas Teig über.
Dünn mit Paniermehl (Semmelmehl) bestreuen , nochmals gehen lassen.
Nun kann der Backofen schon mal vorheizen: 200°C, Ober- , Unterhitze.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen , grob raspeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie schön hell bleiben. Zimt , Zucker nach belieben zufügen. Rosinen unterheben. Diese Masse gleichmäßig auf dem gegangenen Hefeteig verteilen.
Aus dem Mürbeteig einen dünnen Deckel in Größe der Fettpfanne ausrollen. Das geht am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie. Diesen Deckel auf die Apfelmasse geben , mehrfach einstechen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen noch heiß mit einem dickflüssigen Puderzuckerguss versehen.
Abwandlung:
Sehr gut schmeckt der Kuchen, wenn man 200 Gramm Marzipan in Größe des Blechs ausrollt , diese Platte auf den Hefeteig legt. Dann Paniermehl, Äpfel, Mürbeteig.
In die Äpfel kann man noch Mandelstifte geben ,/oder die Rosinen in Amaretto einlegen.
Den Guss statt mit Wasser mit Amaretto oder Rum anrühren.
Zutaten
| 225g | Milch |
| ½TL | Salz |
| 40g | Pflanzenöl |
| 40g | Zucker |
| 225g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 250g | Mehl |
| 125g | Zucker |
| 125g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 1Msp. | Backpulver |
| 1kg | Äpfel |
| 100g | Rosinen |
| 1Prise | Salz |
| Zimt | |
| Zucker | |
| Zitronensaft, zum Beträufeln | |
| Paniermehl, (Semmelmehl) | |
| 1Pck. | Puderzucker |
| Wasser |
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