Zucchini frittiert

Vorspeise

Zucchini in dickere Scheiben schneiden, ca. 8 Min. in Salzwasser kochen , gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Parmesankäse , frisches Basilikum verrühren. Eventuell pfeffern. Abgetropfte Zucchini in 1 cm breite Scheiben schneiden. In Mehl wenden , danach ins Eigemisch tauchen. Im heißen Öl ca. 2-3 Min. goldbraun von jeder Seite ausbacken. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen , mit Salz bestreuen.

Dazu schmeckt gemischter Salat oder Caprese-Salat.

Zutaten

4	Zucchini
5	Ei(er)
150g	Parmesan, gerieben
einige Stiele	Basilikum
	Mehl zum Wenden
	Olivenöl zum Ausbacken

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